精选：食堂管理中如何控制浪费和消毒管理制度方法
冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作 二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录 三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下： ⑴ 进行彻底化霜，
清除冰霜 ⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢
⑶ 再用清水擦洗干净 ⑷ 最后用%含氯消毒液擦洗一次。 .从采购货品的质量着手，减少损耗和不必要的浪费 .专业的菜品研发小组，
保证菜式的出品口味，以免有人因为不合口味而浪费 .以前一天的刷卡数据作参考，
预投第二天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差-% .根据工厂的下班时间，分批炒作，这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制 .在食堂、餐厅做节约的宣传标示，宣导节约的精神 .可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费 注意事项 厨师应当选择用就餐员工当地厨师(如就餐多为广东人，
则选择粤菜厨师就餐多为湖南人则选择湘菜厨师)。 食堂从业人员(厨师、厨工、仓管、保洁员)均应接受正规的食品安全培训才能上岗。
